кулинарные рецепты |
 |
|
 Понадобится:1-1,5 кг постного карбонада; 3 стебля лука-порея; 3 зубчика чеснока; 300 г соленого сала; 5 кислых яблок; 100 г горчицы; смесь душистых перцев горошком; кардамон, базилик, соль по вкусу; 1 яблоко, зелень петрушки для украшения.  Приготовление:1. Специи смолоть. Чеснок очистить, нарезать кусочками. Сало положить в морозилку. Карбонад нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, натереть специями. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 24 ч. 2. Сало нарезать тонкими ломтиками. Выложить ломтики внахлест на замаринованный карбонад. 3. Лук-порей нарезать, выложить на дно формы, на него — карбонад и проткнутые вилкой 5 яблок. 4. Запекать 1 ч 10 мин в нагретой до 175°С духовке. Через 30 мин вынуть яблоки, чтобы не сгорели. 5. Готовое мясо выложить на блюдо с печеными яблоками, украсить зеленью и лебедем из яблока.  6. Лебедь. Яблоко разрезать пополам, у одной половинки отрезать ломтик для шеи лебедя (а). Половинку яблока положить кожицей вверх, наметить середину, отступив от нее 1 см, вырезать с двух сторон под прямым углом дольки (б). Из них, отступив от края 0,5 см, вырезать еще дольки и т. д. Вырезать шею по дуге (в). Сдвинуть дольки веером (крылья), в центр вставить дугу-шею (г). |
|
