кулинарные рецепты |
 |
|
 Понадобится:1 кг говядины (из бедренной части), соль, перец, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 литра красного вина (например, риоха), 250 г красного лука, 1 веточка розмарина, 300 г моркови, 1/2 пучка петрушки, 3 ст. л. сливочного масла, коричневый сахар, 750 г теста для клецек, 1 яйцо, 1 столовая ложка пищевого крахмала.  Приготовление:1. Мясо помойте, обсушите, поперчите и посолите. В сотеинике разогрейте топленое масло. Обжарьте мясо со всех сторон. Долейте 400 мл вина и 250 мл воды, вскипятите и тушите под крышкой на среднем огне примерно 1 час 30 минут. 2. Тем временем лук очистите и разрежьте на половинки. Розмарин помойте и оборвите листочки. Добавьте их к жаркому вместе с луком и 100 мл вина примерно через полчаса после того, как вы поставили мясо. 3. Морковь почистите и нарежьте продолговатыми кусочками. Петрушку ополосните и нашинкуйте. Растопив 1 столовую ложку сливочного масла, припустите морковь. Добавьте 200 мл воды и щепотку сахара, доведите до кипения и тушите под крышкой примерно 5 минут, затем добавьте петрушку. 4. Тесто для клецек замесите с яйцом, посолите, оформите в валик (5 см в диаметре) и нарежьте его кружочками примерно 2 см шириной. Разогрев 2 столовые ложки сливочного масла, обжарьте клецки по 2-3 минуты с каждой стороны. 5. Достаньте из сотейника жаркое. Оставшийся сок и лук процедите через мелкое сито, собирая жидкость в кастрюлю. Мясо верните в сотейник и поставьте подогреваться. Сок вскипятите, подмешайте крахмал и 3 столовые ложки воды. Соус при этом загустеет. Добавьте по вкусу перец и сахар. Жаркое нарежьте ломтиками. И все вместе подавайте на стол.
Похожие рецепты:
Жаркое с корочкой с кенийской фасольюЖаркое из свинины с солеными огурцами |
|
