кулинарные рецепты |
 |
|
 Понадобится:1 кг свинины с кожей (как у копченой грудинки), морская соль с травами, соль, перец, по 1 пучку петрушки, сельдерея и укропа, 1 кг картофеля, 1 кг кенийской зеленой фасоли, 1 головка лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 5-6 столовых ложек сливок для взбивания, 1-2 чайные ложки пищевого крахмала (по желанию), 250 мл молока  Приготовление:1. Разогрейте духовку до 175 °С. Мясо помойте, промокните насухо и надрежьте шкурку (см. совет ниже). Приправьте перцем и морской солью, положите на смазанный жиром противень и запекайте около 1 часа 30 минут. 2. Зелень помойте и нашинкуйте. Через 10 минут после начала запекания разложите зелень вокруг жаркого. Еще через 10 минут добавьте поллитра воды. Когда свинина уже час как будет стоять в духовке, повысьте температуру до 200 °С или в последние 10 минут включите режим гриль. При этом кожа приподнимется холмиками и покроется хрустящей корочкой. 3. Тем временем сварите картофель кубиками в подсоленной воде (ок. 20 минут). 4. Фасоль помойте. Лук нарежьте кубиками и тушите в 1 столовой ложке масла, пока он не станет прозрачным. Добавьте фасоль и 250 мл воды, тушите под крышкой 5 минут. 5. Достаньте жаркое. Оставшийся сок с зеленью процедите через мелкое сито, собирая жидкость в кастрюлю и снимая жир. Зелень протрите через сито и добавьте к соусу. Жаркое поставьте подогреваться на смазанной жиром сковородке. Подмешайте к мясному соку сливки и доведите до кипения. Смешайте крахмал с 2 столовыми ложками воды и добавьте к кипящему соусу, чтобы загустел. Поперчите. 6. Картофель слейте, добавьте молоко, 1 столовую ложку масла и сделайте пюре. Мясо нарежьте и все вместе подавайте на стол.
Похожие рецепты:
Жаркое из говядины с луком и вином риохаЖаркое из свинины с солеными огурцами |
|
